Como hacer Apfelmus - Compota de manzana

A photograph of applesauce, specifically Musse...
 Apfelmus (Photo credit: Wikipedia)

Hoy para variar un poco traigo aquí una receta para realizar una Apfelmus - Compota de manzana
Zutatenliste
  • Zutaten  -  Menge
  • Zitronensaft - 20 ml.
  • Zucker - 170 gr.
  • Zimtpulver - 1 gr.
  • Wasser  - 100 ml.
  • Apfel ungeschält, roh - 1.000 gr.
Arbeitsanweisung / Zubereitung: Apfelmus
Zubereitung Apfelmus
  1. Für Apfelmus eignen sich am besten säuerlichherbe Äpfel wie Braeburn, Boskop oder Cox Orange. Die Apfel mit einem Kerngehäuseausstecher vom Kerngehäuse befreien, schälen und in grobe Würfel schneiden.
  2. In einem ausreichend großen Topf mit Wasser, Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen und anschließend bei reduzierter Hitze so lange (etwa 10 Minuten) weiterköcheln, bis die Äpfel weich sind. Dabei hin und wieder umrühren, so brennt nichts an. Mit Zimt würzen und mit einem Mixstab pürieren, bis man ein homogenes, glattes Apfelmus erhält.
Tip Man kann auch einige Äpfel durch frische Aprikosen ersetzen. Das ergibt ein besonders fruchtigen Geschmack. Selbst gemachtes Apfelmus reicht man zu Kaiserschmarrn. Es schmeckt im Sommer auch erfrischend mit Joghurt.

Hinweis Apfelmus erhält viel Pektin. Quelle: Grundrezept


Pectina Uso en medicinaLa pectina se ha venido utilizando como absorbente intestinal desde hace muchos años. Además, se le han atribuido ciertos efectos beneficiosos para la prevención del cáncer, sobre todocolorrectal. Recientemente un equipo de investigadores halló en estudios de laboratorio que ciertos componentes de la pectina se unen y, quizás, inhiben una proteína que facilitaría la diseminación del cáncer en el organismo. Al parecer, ciertos azúcares en la pectina se unen a la galectina 3, una proteína sobre la superficie de las células tumorales que favorece el crecimiento celular y se disemina en el organismo.1Esa unión, a la vez, permitiría que la pectina inhiba la galectina-3 y, por lo tanto, retrase o incluso revierta la diseminación de las células tumorales. Fuente: Wikipedia
Vocabulario / der Wortschatz

  • anbrennen, brennt ... an = quemarse, pegarse
  • anschließend = a continuación,seguidamente
  • der Apfel = la manzana
  • der Apfelausstecher = el intrumento para sacar el corazón de la manzana
  • das Apfelmus = la compota de manzana
  • die Aprikose = el abaricoque
  • die Arbeitsanweisung = las instrucciones para hacer algo
  • auch = también
  • ausreichend = suficiente
  • der Ausstecher = el cortador rotatorio
  • befreien = liberar, desembarazar
  • besonders = especial
  • am besten = lo mejor
  • bis = hasta
  • bringen = llevar
  • dabei = al mismo tiempo
  • durch = mediante
  • sich eignen = ser apropiado
  • ein = uno
  • einige = alguna
  • erfrischend = refrescado, enfriado
  • ergeben = obtener
  • erhalten = alcanzar, conservar, mantener
  • ersetzen = reemplazar
  • etwa = más o menos
  • frisch = fresco
  • fruchtig = de frutas, afrutado
  • gemacht = hecho
  • der Geschmack = el sabor
  • glatt = blando, suave
  • das Gramm = gr. = el gramo
  • grob = grueso
  • groß = grande
  • herb = áspero, verde
  • hin und wieder = de vez en cuando
  • der Hinweis = el aviso, la advertencia
  • die Hitze = el hervor
  • homogen = homogéneo
  • das Joghurt = el yogur 
  • das Kerngehäuse = el corazón
  • der Kerngehäuseausstecher = = el descorazonador de manzanas
  • das Kochen = la cocción, la ebullición 
  • können = poder
  • so lange = durante , por un tiempo de
  • man = uno
  • die Menge = la cantidad
  • de Milliliter = ml = el mililitro
  • die Minute = el minuto
  • der Mixstab = la batidora
  • das Pektin = la pectina
  • pürieren = hacer pure
  • reduziert = reducido
  • reichen = alcanzar, servir
  • roh = crudo
  • säuerlich = ácido
  • schälen = pelar
  • der Schmarrn 
  • schmecken = saber, paladear
  • schneiden = cortar
  • selbst = uno mismo
  • der Sommer =  el verano
  • der Tip = el consejo
  • der Topf = la cacerola, la olla
  • umrühren = remover
  • ungeschält = sin pelar
  • viel = mucha
  • das Wasser = el agua
  • weich = blando
  • der Würfel = el dado, el cubo
  • würzen = sazonar, aderezar
  • der Zimt = la canela
  • das Zimtpulver = el polvo de canela
  • die Zitronensaft = el zumo de limón
  • die Zubereitung = la preparación
  • der Zucker = el azúcar
  • die Zutaten = los ingredientes
  • die Zutatenliste = la lista de ingredientes


Enhanced by Zemanta

Comentarios